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Tiramisu poires chocolat aux spéculoos
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Photo par : BalOo 91

Une alliance classique, poires/chocolat revisitée sous la forme d'un tiramisu onctueux, mousseux et original : délicieux et très facile à réaliser ! ... A 


  • Icone toque Très facile
  • Icone horloge30 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1 boîte de Poires St Mamet (850g)
  • 250g de mascarpone
  • 200g de chocolat noir
  • 200g de spéculoos
  • 3 œufs
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 2 tasses de café expresso corsé légèrement sucré puis refroidi
  • 4 c à s de sucre roux en poudre
  • Cacao en poudre non sucré
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Matériel

  • Casserole
  • Fouet
  • Saladier
  • Verre(s) à verrine
  1. Étape 1 :

    Egouttez les poires en prenant soin de conserver 20 cl de jus dans un verre.

  2. Étape 2 :

    Séparez les blancs et les jaunes des œufs.

  3. Étape 3 :

    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre avec un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  4. Étape 4 :

    Ajoutez le mascarpone au mélange sucre/œuf et mélangez au batteur : le mélange doit être mousseux et onctueux.

  5. Étape 5 :

    Dans un casserole, faites fondre le chocolat avec le verre de jus des poires. Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez la cr?me fraîche et mélanger intimement.

  6. Étape 6 :

    Trempez les spéculoos dans le café froid en prenant soin de ne pas trop les détremper.

    Déposez les spéculoos dans le fond de 8 verres transparents à fond plat (style verre à whisky).

    émiettez les délicatement à la fourchette pour former une couche uniforme de biscuit dans chaque verre.

  7. Étape 7 :

    Coupez les poires en morceaux et répartissez les sur les spéculoos.

    Répartissez votre mélange au chocolat sur les poires puis la crème à la mascarpone.

  8. Étape 8 :

    Mettez au frais pendant au moins 8 heures.

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Commentaires

Effectivement il manque les œufs en neige

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J'ai juste mis les blancs en neige dans l'appareil mascarpone et un peu moins de chocolat. J'adore c'est excellent. Merci

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Si il faut les incorporer délicatement a la préparation oeuf sucre mascarpone

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Très bonne recette juste trop de sauce au chocolat il faudrait revoir la dose

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