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Tiramisu poires chocolat aux spéculoos
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4.4 / 5 38 avis
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Tiramisu poires chocolat aux spéculoos - Photo par BalOo 91Tiramisu poires chocolat aux spéculoos - Photo par BalOo 91 @ BalOo 91
F
Par Franck LEMESLE

Une alliance classique, poires/chocolat revisitée sous la forme d'un tiramisu onctueux, mousseux et original : délicieux et très facile à réaliser ! ... A 

Ingrédients

8 personnes
  • Poire 850 g de poires (850g) St Mamet
  • Mascarpone 250 g de mascarpone
  • Chocolat noir 200 g de chocolat noir
  • Spéculoos 200 g de spéculoos
  • Oeuf 3 oeufs
  • Crème fraîche épaisse 20 cl de crème fraîche épaisse
  • Café expresso 2 tasses de café expresso
  • Sucre roux 4 c. à s. de sucre roux en poudre
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Fouet Fouet
  • Saladier Saladier
  • Verre(s) à verrine Verre(s) à verrine

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Egouttez les poires en prenant soin de conserver 20 cl de jus dans un verre.

  2. 2

    Séparez les blancs et les jaunes des œufs.

  3. 3

    Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre avec un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  4. 4

    Ajoutez le mascarpone au mélange sucre/œuf et mélangez au batteur : le mélange doit être mousseux et onctueux.

  5. 5

    Dans un casserole, faites fondre le chocolat avec le verre de jus des poires. Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez la cr?me fraîche et mélanger intimement.

  6. 6

    Trempez les spéculoos dans le café froid en prenant soin de ne pas trop les détremper.

    Déposez les spéculoos dans le fond de 8 verres transparents à fond plat (style verre à whisky).

    émiettez les délicatement à la fourchette pour former une couche uniforme de biscuit dans chaque verre.

  7. 7

    Coupez les poires en morceaux et répartissez les sur les spéculoos.

    Répartissez votre mélange au chocolat sur les poires puis la crème à la mascarpone.

  8. 8

    Mettez au frais pendant au moins 8 heures.

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