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Tom Yam Kung
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Par Communauté 750g

Soupe pimentée de Crevettes à la citronnelle

Ingrédients (4 personnes)

  • 1/2 tasse de champignons de paille
  • 5 piments verts thaïs selon le goût (Phrik Khi Nu)
  • Jus de citron vert1/4 de tasse de jus de citron vert
  • 1 petite cuil. de pâte de piment grillé
  • Coriandre1 cuil. à soupe de coriandre ciselée (Bai Phak Chi)
  • Oignon vert2 oignons verts émincés
  • 2 tiges de citronnelle (TaKhrai) prises dans le tiers inférieur, coupées en morceaux de 23 cm env
  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • Crevette décortiquée250 g de crevettes décortiquées
  • Bergamote5 feuilles de bergamote (Bai Makrut)
  • Racine de galanga3 lamelles de galanga (Kha)
  • Un quart de tasse de sauce de poisson (Nam Pla)
  • Eau3 tasses (75 cl) d'eau ou de bouillon de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Portez le bouillon à demie ébullition.

  2. 2

    Ajoutez l'ail, les feuilles de bergamote, le galanga, les tiges de citronnelle découpées en morceaux, la sauce de poisson et les oignons, puis les champignons et les piments.

  3. 3

    Laissez mijoter 2 minutes.

  4. 4

    Ajoutez les crevettes et faites chauffer jusqu'à ébullition.

  5. 5

    Laissez cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et fermes, mais pas plus d'une minute.

  6. 6

    Quand elles sont cuites, mettez le jus de citron et la pâte de piment dans la marmite de service.

  7. 7

    Versez la soupe dans le bols, mélangez et garnissez avec les feuilles de coriandre.

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