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Soupe acidulée aux crevettes
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Soupe acidulée aux crevettes - Photo par BabaliSoupe acidulée aux crevettes - Photo par Babali@ Babali
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Par Babali du blog Couleur Kémia

Une soupe Thaï exotique.

Ingrédients (4 personnes)

  • Shiitaké100g de champignons shiitakes ou champignons de paille
  • 5 à 6 feuilles de kaffir (citronnier) coupées en fines lamelles
  • Sucre de palme1 c à c de sucre de palme
  • Piment rouge2 piments rouges émincés (Vous pouvez réduire la quantité le curry rouge étant relevé)
  • Coriandre1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • 1 bouquet de menthe vietnamienne
  • Curcuma en poudre1 c à c de curcuma en poudre
  • Jus de citron vert1 c à s de jus de citron vert
  • Curry rouge2 c à s de curry rouge
  • Eau1,5 Litres d'eau
  • 1 c à s d'eau de tamarin
  • Citronnelle1 tiges de citronnelle émincée
  • Nuoc-mâm2 c à s de Nuoc mâm
  • Gingembre râpé1 c à s de gingembre râpé
  • crevette500g de crevettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décortiquer les crevettes en laissant la queue (profitez-en pour enlever le boyau).

  2. 2

    Faire chauffer de l'huile et y faire revenir les têtes et carapaces des crevettes.
    Ajouter 25 cl d'eau et la pâte de curry. Amener à ébullition tout en remuant. Laisser Frémir pendant 20 minutes.
    Passer au chinois.

  3. 3

    Remettre le bouillon dans une casserole et ajouter l'eau de tamarin, la citronnelle, le curcuma, le piment, le gingembre, les feuilles de kaffir et le sucre.
    Faire bouillir pendant 2 minutes. Ajouter les champignons puis laisser frémir 3 minutes de plus.

  4. 4

    Pour terminer, incorporer les crevettes jusqu'à la cuisson de ces dernières.
    Retirez le bouillon du feu et verser le Nuoc Mâm et le jus de citron.

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