Soupe thaï au poulet, lait de coco et udon

Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

Lavez les légumes, puis coupez les carottes en julienne, les ciboules en rondelles et le poivron en fines lamelles.

Coupez le blanc de poulet en lamelles.

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les lamelles de poulet, saisissez-les des deux cotés.

Ajoutez les lanières de poivron, la julienne de carottes et les rondelles de ciboule. Faites sauter 1 minute.

Ajoutez le gingembre râpé.

Puis ajoutez les gousses d'ail hachées, la badiane, les clous de girofle, le cumin et la purée de piment. Salez et poivrez.

Incorporez à la sauce l'eau et le lait de coco puis portez le mélange à ébullition.

Ajoutez les pâtes udon, couvrez et faites bouillir 4 minutes, en remuant une fois.

Hors du feu incorporez le jus de citron vert et la coriandre ciselée.

Répartissez la préparation dans 4 bols, assaisonnez si besoin et ajoutez les cacahuètes ou des rondelles de petits piments. Dégustez.