Tomate fraîcheur

Ciselez votre oignon finement. Salez et faites le fondre dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile, les herbes de Provence et le curry.

Sur feu moyen, ajoutez ensuite les tomates coupées grossièrement (avec la peau), le ketchup, l'ail haché, le sel, le poivre, la feuille de laurier ainsi que les 2 morceaux de sucre.
Faites réduire en remuant régulièrement pendant une vingtaine de minute.

Retirez la feuille de laurier et mixez dans un robot.
Servez très frais, accompagné d'une rondelle de citron.