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Tomates confites au thym et tapenade sur sablés au parmesan
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Tomates confites au thym et tapenade sur sablés au parmesan - Photo par lagrioTomates confites au thym et tapenade sur sablés au parmesan - Photo par lagrio @ Lagrio
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Par La griotte bleue

Pour l'apéritif ou en tartelette pour une entrée.

Ingrédients

10 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Eau5 g d'eau
  • Beurre40 g de beurre
  • Parmesan50 g de parmesan
  • Farine50 g de farine

Pour la tapenade

  • Ail1 gousse d'ail
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Olive noire1 boite d'olives noires

Pour les tomates cerises confites

  • Sucre1 pincée de sucre
  • ThymThym
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Tomate cerise20 tomates cerise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four Th 120°C. Déposer les tomates dans un plat et les arroser d'un peu d'huile d'olive, de thym effeuillé, d'une pincée de sucre en poudre et d'une pincée de sel fin. Laisser confire une bonne heure, th 120°C.

  2. 2
    Préparer la pâté à sablés :
    Mélanger tous les ingrédients. La pâte ne doit pas être collante. Laisser reposer 15 minutes.
  3. 3

    Préchauffer le four th 180°C.
    Dénoyauter les olives noires et les mixer simplement avec une gousse d'ail et 3 cs d'huile d'olive

  4. 4
    Préparer les sablés au parmesan :
    Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée, sur 1/2 cm d'épaisseur (attention, tous les sablés doivent avoir la même épaisseur). A l'emporte pièce découper des petits sablés de 5 cm de largeur. Les faire cuire sur une plaque en silicone (ou du papier sulfurisé), pendant 10 minutes environ (surveiller la cuisson, tout particulièrement si l'épaisseur des sablés n'est pas régulière).

  5. 5
    Montage :
    Sur chaque sablés, déposer une petite cuillère de tapenade et un tomate confite. Servir chaud ou froid.

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