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Tourte au boudin noir sur lit de pommes-poireaux
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Par Capipiou du blog capipiou.wordpress.com

Du boudin noir sur une compotée pommes-oignons-poireaux, en tourte pour une entrée.

Ingrédients

5 personnes
  • Beurre20 g de beurre
  • Vinaigre de cidre3 c. à s. de vinaigre de cidre
  • PoivrePoivre
  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Boudin noir450 g de boudin noir
  • Pomme400 g de pommes
  • Oignon250 g d'oignons
  • Blanc de poireau200 g de blanc de poireau
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et émincer les oignons. Faire fondre 10 g de beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons jusqu'à légère coloration (5 min).

  2. 2

    Ajouter les pommes épluchées et coupées en gros dés, le sucre, le vinaigre, le poivre. Couvrir et laisser cuire en compote 10 minutes.

  3. 3

    Couper le blanc de poireau en tronçons, le faire revenir à la poêle dans 10g de beurre, couvrir et laisser cuire 5 minutes.

  4. 4

    Préchauffer le four (210°C). Garnir une tôle avec l'une des pâtes. Piquer le fond. Étaler la compote de pomme, puis les tronçons de poireau. Enlever la peau du boudin, le couper en rondelles, placer celles-ci par-dessus le poireau. Recouvrir de la deuxième pâte. Badigeonner celle-ci de l'œuf battu. Enfourner pour 35 minutes.

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