Tourte aux courgettes classique

Mettre dans un saladier l'huile, le sel et 4,5 cl d'eau. Fouetter longuement, ajouter l'oeuf en coutinuant de fouetter.

Verser la farine en une seule fois. Mélanger rapidement et mettre sur un plan de travail fariné.

Pétrisser du bout des doigts le plus rapidement possible, roulez la pâte en boule et laisser la reposer au frais pendant 1 h, aprés l'avoir couverte d'un torchon.

Laver, essuyer et équeuter les courgettes. Couper-les en rondelles de 3 ou 4 mm sans les peler. Détailler chaque rondelle en 4. Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer l'oignon 5 min en le remuant puis les courgettes 5 min en les retournant. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Dans un saladier, déposer la préparation, ajouter les noisettes, la crème, la menthe ou l'ail hachée et les oeufs préalablement battus à la fourchette.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Tapisser-en un moule rectangulaire ou à tarte huilé et fariné. Verser la garniture.

Faire cuire à four chaud à 250°C (th.8) durant 10 min. Baisser la température à 200°C (th.7) et poursuivre la cuisson 25 à 30 min. Le dessus de la garniture doit etre doré.