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Tourte aux navets, à la truite et au pistou de mâche

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Photo par : Capipiou

Après les fêtes, on pense galette des rois. Mais est-ce bien sérieux ? Alors suivons les conseils : légumes et poisson. Voilà pourquoi j'ai créé cette recette de tourte. On peut toujours y mettre une fève !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 42 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 gousses d'ail
  • 150g de mâche
  • Pour le pistou :
  • 1 jaune d'œuf
  • 3 cl d'huile de noix
  • 3 cl d'huile d'olive
  • quelques pignons
  • Sel
  • Poivre
  • 50 g de parmesan frais râpé
  • Sel
  • Poivre
  • 2 c à c de gingembre en poudre
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 filet de truite (280g)
  • 650 g de navets longs
  • 2 échalotes
  • 1/2 gousse d'ail
  • 30 cl de vin blanc
  • 25 g de beurre
  • 1 c à s de crème
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  1. Étape 1 :

    Cuisson des navets
    Éplucher les navets. les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Les faire cuire à la vapeur, en autocuiseur pendant 7 mn.
  2. Étape 2 :

    Préparation du pistou :
    Mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte.

  3. Étape 3 :

    Cuisson de la truite :
    -Dans un autocuiseur, mettre le vin blanc, les échalotes ciselées, la 1/2 gousse d'ail hachée et le gingembre. Porter à ébullition.
    -Disposer le filet de truite dans le panier vapeur et installer celui-ci dans la cocotte. Fermer.
    -Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 5 mn.
    -Retirer la truite. faire réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif et ajouter la crème fraîche.
    -Sur feu doux, incorporer le beurre, puis le jus de citron. Saler et poivrer.

  4. Étape 4 :

    -Disposer un rouleau de pâte feuilletée dans une tôle à tarte.
    -Étaler le pistou de mâche sur la pâte.
    -Placer les rondelles de navets.
    -Enlever la peau de la truite et poser de petits morceaux de truite sur les navets.
    -Mettre un peu de sauce au gingembre avant de recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte.
    -Faire une cheminée.
    -Décorer et badigeonner de jaune d'oeuf.

  5. Étape 5 :

    -Faire cuire pendant 30 mn à 200°C.

  6. Étape 6 :

    -Servir avec la sauce au gingembre chaude.

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