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Tourte aux navets, à la truite et au pistou de mâche
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Tourte aux navets, à la truite et au pistou de mâche - Photo par CapipiouTourte aux navets, à la truite et au pistou de mâche - Photo par Capipiou @ Capipiou
C
Par Capipiou

Après les fêtes, on pense galette des rois. Mais est-ce bien sérieux ? Alors suivons les conseils : légumes et poisson. Voilà pourquoi j'ai créé cette recette de tourte. On peut toujours y mettre une fève !

Ingrédients (6 personnes)

  • Pâte feuilletée 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 650 g de navets longs
  • 1 filet de truite (280g)
  • Jus de citron le jus d'1/2 citron
  • Échalote 2 échalotes
  • Ail 1/2 gousse d'ail
  • Crème 1 c à s de crème
  • Beurre 25 g de beurre
  • Vin blanc 30 cl de vin blanc
  • Gingembre (en poudre) 2 c à c de gingembre en poudre
  • Sel ou sel fin Sel
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'œuf

Pour le pistou :

  • Mâche 150g de mâche
  • Ail 2 gousses d'ail
  • Huile de noix 3 cl d'huile de noix
  • Huile d'olive 3 cl d'huile d'olive
  • Parmesan râpé 50 g de parmesan frais râpé
  • Sel ou sel fin Sel
  • Pignon de pin quelques pignons
  • Poivre Poivre
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Cuisson des navets
    Éplucher les navets. les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur. Les faire cuire à la vapeur, en autocuiseur pendant 7 mn.
  2. 2

    Préparation du pistou :
    Mixer tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte.

  3. 3

    Cuisson de la truite :
    -Dans un autocuiseur, mettre le vin blanc, les échalotes ciselées, la 1/2 gousse d'ail hachée et le gingembre. Porter à ébullition.
    -Disposer le filet de truite dans le panier vapeur et installer celui-ci dans la cocotte. Fermer.
    -Dès le sifflement de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 5 mn.
    -Retirer la truite. faire réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif et ajouter la crème fraîche.
    -Sur feu doux, incorporer le beurre, puis le jus de citron. Saler et poivrer.

  4. 4

    -Disposer un rouleau de pâte feuilletée dans une tôle à tarte.
    -Étaler le pistou de mâche sur la pâte.
    -Placer les rondelles de navets.
    -Enlever la peau de la truite et poser de petits morceaux de truite sur les navets.
    -Mettre un peu de sauce au gingembre avant de recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte.
    -Faire une cheminée.
    -Décorer et badigeonner de jaune d'oeuf.

  5. 5

    -Faire cuire pendant 30 mn à 200°C.

  6. 6

    -Servir avec la sauce au gingembre chaude.

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