Étaler la pâte sur une plaque de cuisson.

Dans une sauteuse faite revenir l'ail, oignon, l'échalote, le persil et les champignons égouttés.

Attendre que tout le jus des champignon soit absorbé.

Couper en lamelles le jambon et le beaufort.

Délimiter la moitié de la pâte avec une spatule en bois , déposer la moitié des champignons.

Mettre les lamelles de jambon dans le sens de la longueur et celles de fromage dans l'autre sens,puis renouveler les trois opérations.

Refermer la pâte en faisant un petit rebord , badigeonner de jaune d'oeuf et faite cuire à four chaud (180°C) pendant 20 min à surveiller.