Découper les morceaux de poitrine de porc de 1 cm sur 4 cm.
Macérer avec du sel, du jus d'oignon vert, de la farine de riz cru et le blanc d'oeuf pendant 15 min.

Puis frire dans un bain d'huile, puis réserver.

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients de la sauce puis, macérer les morceaux de porc avec.

Dans une casserole, faire revenir un peu d'huile avec de l'ail haché, des oignons verts émincés, de la peau de mandarine séchée.
Puis mijoter quelques minutes avec de l'eau. Mettre les morceaux de porc, ajouter un peu d'eau puis mijoter pendant 1h30 jusqu'à ce que les morceaux de viande soit mous.