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Un tourbillon ce marbré !
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H
Par Henriette Cubilier

Faites vous plaisir : Au petit déjeuner ou à 5 heures, c"est un vrai régal accompagné d"un bon café ou d"une tasse de thé.

Ingrédients (6 personnes)

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée3 c à s de cacao amer
  • Sucre vanillé1 paquet de sucre vanillé
  • Un moule de 20 cm
  • Eau80g d'eau
  • Huile de tournesol80g d'huile de tournesol
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 x 100g de sucre en poudre
  • Farine de blé blanche (T55)250g de farine type 55 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 gros œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 150C. Beurrer et fariner un moule à manqué.

    Battre les 4 blancs d'oeufs en neige, ajouter en trois fois les 100g de sucre en poudre. Ils doivent devenir fermes et très brillants.

  2. 2

    Battre les 4 jaunes d'oeufs avec les 100g de sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajouter les 80g d'huile goutte à goutte, pour qu'il y ait une émulsion tout en continuant à fouetter. Verser les 80g d'eau en fouettant encore un peu.

  3. 3

    Verser les 250g de farine tamisée avec la levure et mélanger à la maryse. La pâte est très fluide, c'est normal.

    Incorporer un peu de blancs dans la préparation aux jaunes d'œufs puis ajouter le reste en l'incorporant le plus délicatement possible à la Maryse.

  4. 4

    Verser la moitié de la pâte dans un autre récipient. Ajouter les 3 c à s de cacao dans l'un d'eux et mélanger très délicatement.

  5. 5

    Pour obtenir un très beau marbré, disposer au centre du moule 1 c à s de pâte vanillée puis 1 c à s de pâte au chocolat par dessus... et ainsi de suite jusqu'à épuisement.

    Et c'est ça l'astuce pour obtenir un très beau marbré !

Conseils

Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d"un couteau qui doit ressortir sèche.

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