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Veau aux citrons confits et aux olives
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Veau aux citrons confits et aux olives - Photo par BoljoVeau aux citrons confits et aux olives - Photo par Boljo @ Boljo
B
Par Boljo du blog l'atelier de boljo

Un plat d'automne, presque une tajine, parfumé et épicé

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg 2 de rouelle de veau (environ)
  • 6 ou 7 rondelles de citrons confits
  • 20 olives noires dénoyautées
  • 1 boite de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de gingembre caramélisé (ou frais en rondelles très fines)
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Casserole
  • Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper le veau en morceaux.

    Éplucher et émincer l'oignon.

    Faire revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile.

  2. 2

    Lorsque la viande est dorée, ajouter les olives noires, les rondelles de citrons confits, la boite de tomates, le gingembre et les aromates.

    Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

  3. 3

    Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
    Remuer de temps en temps.

  4. 4

    Bonus :
    Gingembre caramélisé :
    Dans un petit wok ou une casserole, mettre cuire à feu moyen entre 30 et 40 mn, 50 g de gingembre pelé et émincé, 2 c à soupe de miel, 1 c à soupe de cassonade, 2 cl d'eau (prévoir 5 à 10 cl d'eau, en rajouter si besoin).

Conseils

Préparer un bocal de citrons confits maison, la différence est incomparable.

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