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Velouté aux asperges & fanes de radis
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Avatar de Fauvarque Sophie du blog O miam miam de Soso
Par Fauvarque Sophie du blog O miam miam de Soso

Quand on dit que " Tout est bon dans le cochon" chez le radis " aussi" !

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche épaisse2 belles càs de crème fraîche épaisse
  • 2 cubes KUB OR
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Beurre1 noisettes de beurre
  • Échalote2 échalotes
  • Pousse de radis2 bottes de fanes de radis
  • Asperge1 botte d'asperges
  • Pomme de terre3 pommes de terre moyennes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Eau1 litre d'eau

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Lavez soigneusement les fanes de radis, égouttez. Émincez les échalotes et pelez les pommes de terre.

  2. 2

    Lavez les asperges , coupez les bouts de queues et à l'aide d'un économe pelez-les délicatement. Faites revenir quelques minutes dans une grande marmite les fanes de radis avec le beurre et les échalotes.

  3. 3

    Ajoutez les pommes de terre et asperges coupées en morceaux . Faites revenir l'ensemble 2 à 3 minutes puis mouillez le tout avec le litre d'eau. émiettez les Kub Or, mélangez et portez à ébullition. Baissez à feu moyen et laissez cuire à couvert 30 à 35 minutes

  4. 4

    Au terme de la cuisson, passez l'ensemble au blender et mixez jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement en poivre et mélangez. servez bien chaud.

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