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35min
Facile
Assez cher
Très bon et surtout pas très compliqué à réaliser. Régalez vous bien avec cette petite recette !
Ingrédients
4 personnes
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2 jaunes d'oeuf
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150 g de crème liquide
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Sel ou sel fin
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Poivre
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40 g de farine
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80 g de beurre
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2 l d'eau
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2 c. à s. de fond de volaille
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1 kg d'asperges
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Cuire les asperges dans le beurre, puis dans l'eau bouillante avec le fond de volaille. Mixer. Puis passez au passe purée.
- 2
Faire fondre 40g de beurre, mélangez avec la farine, mouillez avec le fond de volaille puis fouettez.
- 3
Laissez bouillir 15 min sur feu doux.
- 4
Ajoutez la purée d'asperge.
- 5
Assaisonnez.
- 6
Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème liquide.
- 7
Hors du feu, versez dans le velouté en fouettant.
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