Vous regardez : Velouté d'asperges vertes maison
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40min
Très facile
Budget moyen
Un bon velouté tout simple !
Ingrédients
4 personnes
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800 g d'asperges vertes
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2 échalotes
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50 cl de bouillon de légumes
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2 c. à s. de crème épaisse
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2 c. à s. d'huile d'olive
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Noix de beurre
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Noix de muscade rapée
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Robot mixeur
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper les asperges en morceaux, en conservant quelques pointes pour la décoration.
- 2
Peler puis émincer l'échalote et la faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, puis ajouter les morceaux d'asperges.
- 3
Faire revenir 2 à 3 minutes en mélangeant de temps en temps, verser le bouillon de légumes et laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.
- 4
Mixer le tout finement et ajouter la crème liquide. Ajouter une pointe de noix de muscade.
- 5
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p>Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.
- 6
Verser dans des assiettes creuses et servir.
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