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Velouté d'asperges vertes maison
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Velouté d'asperges vertes maison
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Velouté d'asperges vertes maisonVelouté d'asperges vertes maison@ La ptite cuisine de Pauline
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Velouté d'asperges vertes maison
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Par Pauline

Un bon velouté tout simple !

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge verte800 g d'asperges vertes
  • Échalote2 échalotes
  • Bouillon de légumes50 cl de bouillon de légumes
  • Crème épaisse2 c. à s. de crème épaisse
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • BeurreNoix de beurre
  • Noix de muscadeNoix de muscade rapée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les asperges en morceaux.

  2. 2

    Conserver quelques pointes pour la décoration.

     

  3. 3

    Peler puis émincer l'échalote.

     

  4. 4

    La faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.

     

  5. 5

    Ajouter les morceaux d'asperges.

     

  6. 6

    Faire revenir 2 à 3 minutes.

     

  7. 7

    Verser le bouillon de légumes.

     

  8. 8

    Laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.

     

  9. 9

    Mixer.

     

  10. 10

    Ajouter la crème liquide.

  11. 11

    Ajouter la crème liquide.

     

  12. 12

    Ajouter une pointe de noix de muscade.

     

  13. 13

    Mixer.

     

  14. 14

    Rectifier l'assaisonnement.

     

  15. 15

    Verser dans des assiettes creuses.

     

  16. 16

    Servir.

Conseils

S'il vous reste des asperges vertes, vous pouvez faire ce carpaccio

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