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Velouté d'asperges vertes maison
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4.2 / 5 54 avis
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Velouté d'asperges vertes maison - Photo par La ptite cuisine de PaulineVelouté d'asperges vertes maison - Photo par La ptite cuisine de Pauline @ La ptite cuisine de Pauline
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Par Pauline

Un bon velouté tout simple !

Ingrédients

4 personnes
  • Asperge verte800 g d'asperges vertes
  • Échalote2 échalotes
  • Bouillon de légumes50 cl de bouillon de légumes
  • Crème épaisse2 c. à s. de crème épaisse
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • BeurreNoix de beurre
  • Noix de muscadeNoix de muscade rapée
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les asperges en morceaux, en conservant quelques pointes pour la décoration.

  2. 2

    Peler puis émincer l'échalote et la faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, puis ajouter les morceaux d'asperges.

  3. 3

    Faire revenir 2 à 3 minutes en mélangeant de temps en temps, verser le bouillon de légumes et laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.

  4. 4

    Mixer le tout finement et ajouter la crème liquide. Ajouter une pointe de noix de muscade.

  5. 5

    <

    p>Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.

  6. 6

    Verser dans des assiettes creuses et servir.

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