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Velouté d'asperges vertes maison

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Un bon velouté tout simple !


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 800g d'asperges vertes
  • 2 échalotes
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 2 c à s de crème épaisse
  • 2 c à s d"huile d"olive
  • Noix de beurre
  • Noix de muscade râpée
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Robot mixeur
  1. Étape 1 :

    Couper les asperges en morceaux, en conservant quelques pointes pour la décoration.

  2. Étape 2 :

    Peler puis émincer l'échalote et la faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, puis ajouter les morceaux d'asperges.

  3. Étape 3 :

    Faire revenir 2 à 3 minutes en mélangeant de temps en temps, verser le bouillon de légumes et laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.

  4. Étape 4 :

    Mixer le tout finement et ajouter la crème liquide. Ajouter une pointe de noix de muscade.

  5. Étape 5 :

    <

    p>Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.

  6. Étape 6 :

    Verser dans des assiettes creuses et servir.

Velouté d'asperges vertes maison

Ingrédients
(4 personnes)

  • 800g d'asperge verte
  • 2 echalotes
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 2c. à s. de crème épaisse
  • 2c. à s. d'huile d'olive
  • Noix de beurre
  • Noix de muscade râpée
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Couper les asperges en morceaux, en conservant quelques pointes pour la décoration.

Etape 2 :

Peler puis émincer l'échalote et la faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, puis ajouter les morceaux d'asperges.

Etape 3 :

Faire revenir 2 à 3 minutes en mélangeant de temps en temps, verser le bouillon de légumes et laisser cuire une vingtaine de minutes à petits bouillons.

Etape 4 :

Mixer le tout finement et ajouter la crème liquide. Ajouter une pointe de noix de muscade.

Etape 5 :

<

p>Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.

Etape 6 :

Verser dans des assiettes creuses et servir.

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