Velouté crémé au potiron au Fleuron de Canard

Épluchez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.

Épluchez le potiron, retirez les graines et les parties filandreuses. Coupez la chair en morceaux.

Faites revenir l'ail et l'oignon 2 min dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez le potiron et continuez la cuisson 2 à 3 min.

Salez, poivrez, versez 70 cl d'eau. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 30 minutes à couvert.

Mixez au plongeur, ajoutez la crème fleurette et une pincée de muscade.

Servez le velouté chaud dans de petits contenants, accompagné de pain de campagne grillé et de Fleuron.