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Velouté crémé au potiron au Fleuron de Canard
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Velouté crémé au potiron au Fleuron de Canard - Photo par Fleury MichonVelouté crémé au potiron au Fleuron de Canard - Photo par Fleury Michon@ Fleury Michon
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Par Fleury Michon

Une velouté complet et savoureux ...

Ingrédients (6 personnes)

  • Noix de muscadeMuscade
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Crème fleurette10 cl de crème fleurette
  • 80 à 110g de Fleuron de Canard
  • Oignon1 oignon moyen
  • Ail1 gousse d'ail
  • Potiron800g de chair de potiron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et émincez l'oignon et la gousse d'ail.

  2. 2

    Épluchez le potiron, retirez les graines et les parties filandreuses. Coupez la chair en morceaux.

  3. 3

    Faites revenir l'ail et l'oignon 2 min dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajoutez le potiron et continuez la cuisson 2 à 3 min.

  4. 4

    Salez, poivrez, versez 70 cl d'eau. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 30 minutes à couvert.

  5. 5

    Mixez au plongeur, ajoutez la crème fleurette et une pincée de muscade.

  6. 6

    Servez le velouté chaud dans de petits contenants, accompagné de pain de campagne grillé et de Fleuron.

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