Velouté de butternut parfumé à la vanille Bourbon

Éplucher les courges butternut.

Couper la chair en gros dés de façon à en obtenir environ 700g.

Émincer l'oignon.

Dans un faitout, faire fondre l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

Mélanger.

Couper les gousses de vanille en deux.

Les gratter avec la lame d'un couteau

Mettre les grains récupérées sur le couteau dans la préparation.

Mettre le thym, le laurier, les gousses de vanille fendue, le gingembre et la muscade.

Tourner le tout.

Rajouter la courge.

Couvrir d'eau à hauteur.

Ajouter le cube de bouillon de volaille.

Mélanger.

Couvrir.

Laisser cuire environ 30 minutes.

Mettre la cuillère à café de fécule.

Saler légèrement.

Mélanger.

Laisser encore cuire 5 minutes.

Éteindre le feu.

Retirer les gousses de vanille, le laurier et la branche de thym frais.

Mixer.

Servir.