Velouté de butternut parfumé à la vanille Bourbon

Éplucher les courges butternut et couper la chair en gros dés de façon à en obtenir environ 700g.
Émincer l'oignon.
Dans un faitout, faire fondre l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Rajouter la courge puis mélanger.

Mettre le thym, le laurier, les gousses de vanille fendues en 2 et grattées avec la lame d'un couteau (mettre les grains récupérés sur le couteau dans la préparation), le gingembre et la muscade.

Tourner le tout puis couvrir d'eau à hauteur.
Ajouter le cube de bouillon de volaille, mélanger et couvrir.

Laisser cuire environ 30 minutes en veillant de temps en temps que la courge reste toujours recouverte d'eau. Si besoin, rajouter de l'eau.
Vers la fin de cuisson, quand la courge commence a être bien fondante, mettre la cuillère à café de fécule. Saler légèrement. Mélanger et laisser encore cuire 5 minutes.
Éteindre le feu. Enlever les gousses de vanille et le laurier (ainsi que la branche de thym si vous optez pour du thym frais).
Mixer le tout et servir.