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Velouté de butternut au gingembre et à la citronnelle
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Par Vadrouilles gourmandes de Nini

Une soupe réconfortante et savoureuse, aux accents asiatiques.

Ingrédients (6 personnes)

  • ½ cube de bouillon Miso au curry (facultatif)
  • Poivrepoivre
  • EauEau
  • Citronnelle2 tiges de citronnelle
  • Gingembre1 gros tronçon de gingembre frais
  • Poireau1 poireau
  • Oignon1 oignon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Courge butternut1 courge Butternut (de taille moyenne)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher la courge butternut et retirer les pépins. Détailler la chair en gros cubes.

  2. 2

    Couper grossièrement le poireau, l'oignon et l'ail. Émincer le gingembre et la citronnelle.

  3. 3

    Mettre tous les ingrédients dans une cocotte, ou un faitout. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur, couvrir et cuire pendant environ une 1/2 heure (la courge doit être tendre).

  4. 4

    Mixer et ajuster la consistance selon vos goûts en rallongeant avec de l'eau ou du lait.

Conseils

Déguster avec un soupçon de crème fraîche. Pour une variante plus exotique, ajouter une brique de lait de coco de 15-20 cl. Retrouver la recette, et bien d'autres sur mon blog: http://vadrouillesgourmandesdenini.blogspot.fr/

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