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Velouté de cocos de paimpol à l'huile de truffe, chorizo et macis
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Par Cathy "La marmite de Cathy"

"J'ai d'abord trouvé un cappuccino glacé de cocos chez Mercotte, et une purée de cocos de Paimpol chez Patrick et je me suis inspirée des 2 pour faire un velouté à ma façon" Cathy "La marmite de Cathy"

Ingrédients (6 personnes)

  • Macis ou fleur de muscadedu macis
  • Chorizodu chorizo
  • Huile de truffede l'huile de truffe
  • Crème liquide légère10 cl de crème liquide allégée
  • Bouillon1/2 tablette de bouillon bio (désolée Mercotte je n'avais pas de Knorr)
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Oignon1 oignon
  • 1 carotte coupée en morceaux
  • Coco de Paimpol150 g de cocos de Paimpol

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. - Faire tremper les cocos 1 nuit , les égoutter et les faire cuire avec la garniture et deux fois leur volume d'eau 25 mn à la cocotte-minute
    - Ajouter du macis, la crème fraiche et mixer longuement au blender (pour que ce soit bien lisse), ajouter du lait pour obtenir la consistance souhaitée (un velouté un peu épais pour moi)
    Un peu avant de manger , j'ai mis en place :
    - Couper quelques rondelles de chorizo (2 à  3 par personne), et les faire revenir quelques instants à la poêle, jsuqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté, les mettre sur une feuille de sopalin pour enlever la graisse
    - Faire réchauffer la soupe, la verser dans des verrines, ajouter quelques gouttes d'huile de truffe, et poser les rondelles de chorizo dessus


    Servir chaud

Conseils

Conseils de Cathy :
- Cette soupe peut très bien être dégustée ainsi
- Pour un entrée un peu plus raffinée , on peut en faire plus  Pour ma part, j'ai réservé et mis au réfrigérateur.
 
Verdict : j'ai beaucoup aimé, l'huile de truffe et le macis vont très bien avec les cocos, et le chorizo ajoute un note de croquant très plaisante ! Une réussite !
 

 

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Idées de recettes