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Velouté de carottes aux poireaux et au curry doux

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Un velouté tonique et facile à faire.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients

6 personnes

Pour le velouté

  • 0.75l de bouillon de légumes
  • 750g de carottes
  • 500g de blanc de poireau
  • 2 oignons
  • 15cl de crème liquide
  • 2c. à s. d'huile d'olive
  • 1c. à c. rase de curry doux
  • Poivre
  • Sel ou sel fin

Pour les croûtons

  • 4 tranches de pain de campagnes
  • Huile d'olive

Pour servir

  • 0.5 bouquet de persil plat
  • 10cl de crème liquide
  • 50g de graines de courges
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Matériel

  • Casserole
  • Cocotte en fonte
  • Mixeur plongeant
  1. Étape 1 :

    Pelez les carottes, lavez-les, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles.
    Fendez les blancs de poireau en deux, lavez-les puis émincez-les.
    Pelez puis émincez les oignons.

  2. Étape 2 :

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou dans une cocotte.
    Ajoutez les oignons puis faites-les revenir pendant 5 minutes sur feu doux.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez le curry et mélangez bien.
    Ajoutez les carottes, les poireaux et mélangez.
    Recouvrez avec le bouillon puis portez à ébullition.

  4. Étape 4 :

    Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

    Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en dés, versez dans un bol, ajoutez un peu d'huile d'olive, mélangez puis étalez sur une plaque de cuisson. Enfournez pour une dizaine de minutes pour les faire dorer.


    Mixez le velouté avec la crème et éventuellement plus de bouillon. Salez et poivrez.

  5. Étape 5 :

    Servez avec les croûtons, les graines de courge, du persil plat et le reste de crème liquide.

Velouté de carottes aux poireaux et au curry doux

Ingrédients
6 personnes

Pour le velouté

  • 0.75l de bouillon de légumes
  • 750g de carottes
  • 500g de blanc de poireau
  • 2 oignons
  • 15cl de crème liquide
  • 2c. à s. d'huile d'olive
  • 1c. à c. rase de curry doux
  • Poivre
  • Sel ou sel fin

Pour les croûtons

  • 4 tranches de pain de campagnes
  • Huile d'olive

Pour servir

  • 0.5 bouquet de persil plat
  • 10cl de crème liquide
  • 50g de graines de courges

Etape 1 :

Pelez les carottes, lavez-les, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles.
Fendez les blancs de poireau en deux, lavez-les puis émincez-les.
Pelez puis émincez les oignons.

Etape 2 :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou dans une cocotte.
Ajoutez les oignons puis faites-les revenir pendant 5 minutes sur feu doux.

Etape 3 :

Ajoutez le curry et mélangez bien.
Ajoutez les carottes, les poireaux et mélangez.
Recouvrez avec le bouillon puis portez à ébullition.

Etape 4 :

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en dés, versez dans un bol, ajoutez un peu d'huile d'olive, mélangez puis étalez sur une plaque de cuisson. Enfournez pour une dizaine de minutes pour les faire dorer.


Mixez le velouté avec la crème et éventuellement plus de bouillon. Salez et poivrez.

Etape 5 :

Servez avec les croûtons, les graines de courge, du persil plat et le reste de crème liquide.

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Conseils

Vous pouvez réaliser ce velouté avec votre cocotte minute pour gagner du temps. 

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