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Velouté de carottes aux poireaux et au curry doux
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Velouté de carottes aux poireaux et au curry doux - Photo par 750gVelouté de carottes aux poireaux et au curry doux - Photo par 750g @ 750g
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Avatar dePascale Weeks
Par Pascale Weeks

Un velouté tonique et facile à faire.

Ingrédients

6 personnes

Pour le velouté

  • Bouillon de légumes75 cl de bouillon de légumes
  • Carotte750 g de carottes
  • Blanc de poireau500 g de blanc de poireau
  • Oignon2 oignons
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à c. rase(s) de curry doux
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour les croûtons

  • Pain de campagne4 tranches de pain de campagne
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Pour servir

  • Persil plat0,5 bouquet de persil plat
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Graines de courge50 g de graines de courges

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les carottes, lavez-les, retirez les extrémités puis coupez-les en rondelles.
    Fendez les blancs de poireau en deux, lavez-les puis émincez-les.
    Pelez puis émincez les oignons.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou dans une cocotte.
    Ajoutez les oignons puis faites-les revenir pendant 5 minutes sur feu doux.

  3. 3

    Ajoutez le curry et mélangez bien.
    Ajoutez les carottes, les poireaux et mélangez.
    Recouvrez avec le bouillon puis portez à ébullition.

  4. 4

    Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

    Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en dés, versez dans un bol, ajoutez un peu d'huile d'olive, mélangez puis étalez sur une plaque de cuisson. Enfournez pour une dizaine de minutes pour les faire dorer.


    Mixez le velouté avec la crème et éventuellement plus de bouillon. Salez et poivrez.

  5. 5

    Servez avec les croûtons, les graines de courge, du persil plat et le reste de crème liquide.

Conseils

Vous pouvez réaliser ce velouté avec votre cocotte minute pour gagner du temps. 

Commentaires

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