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Velouté de carottes aux poireaux et au curry doux
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Pascale WeeksPar  Pascale Weeks  | Experte culinaire

Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine, avec notamment une série de 3 livres sur le Batch Cooking.

Vous aimez les légumes et vous avez envie de préparer un velouté pour toute la famille ? Pour réussir cette recette, vous avez besoin de morceaux de carottes et de poireaux. Pour leur donner encore plus de saveur, vous allez rajouter de l'oignon, du curry mais aussi du bouillon de légumes. Pendant que ces ingrédients cuisinent dans une casserole, vous allez préparer des croûtons maison. Pour ce faire, vous allez enfourner pendant quelques minutes des tranches de speck. La dernière consiste à mixer le contenu de la casserole. Pour encore plus d'onctuosité, vous devez rajouter de la crème fraîche et encore un peu de bouillon de légumes. Avant de servir, nous vous conseillons de saupoudrer les bols avec du persil plat et des graines de courge.

Ingrédients

6 personnes

Pour le velouté

  • Bouillon de légumes75 cl de bouillon de légumes
  • Carotte750 g de carottes
  • Blanc de poireau500 g de blancs de poireau
  • Oignon2 oignons
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Curry doux1 c. à c. rase(s) de curry doux
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour les croûtons

  • Pain de campagne4 tranches de pain de campagne
  • Huile d'oliveHuile d'olive

Pour servir

  • Persil plat½ bouquet de persil plat
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Graines de courge50 g de graines de courges

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les carottes.

  2. 2

    Lavez-les.

  3. 3

    Retirez les extrémités.

  4. 4

    Coupez-les en rondelles.

  5. 5

    Fendez les blancs de poireau en deux.

  6. 6

    Lavez-les.

  7. 7

    Émincez-les.

  8. 8

    Pelez puis émincer les oignons.

  9. 9

    Dans une grande casserole ou dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive.

  10. 10

    Ajoutez les oignons.

  11. 11

    Faites-les revenir pendant 5 minutes sur feu doux.

  12. 12

    Ajoutez le curry.

  13. 13

    Mélangez bien.

  14. 14

    Ajoutez les carottes et les poireaux.

  16. 15

    Mélangez.

  17. 16

    Recouvrez avec le bouillon de légumes. 

  18. 17

    Portez à ébullition.

  19. 18

    Baissez le feu.

  20. 19

    Couvrez et laissez mijoter. 

  21. 20

    Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en dés.

  22. 21

    Versez-les dans un bol.

  23. 22

    Ajoutez un peu d'huile d'olive.

  24. 23

    Mélangez.

  25. 24

    Étalez sur une plaque de cuisson. 

  26. 25

    Enfournez pour une dizaine de minutes. 

  27. 26

    Mixez le velouté avec la crème liquide et plus de bouillon. 

  28. 27

    Salez et poivrez. 

  29. 28

    Saupoudrez avec du persil plat et des graines de courge.

  30. 29

    Rajoutez les croûtons maison.

  31. 30

    Servez.

Conseils

Avec ces deux ingrédients, vous pouvez faire cette délicieuse poêlée. 

Idées de recettes
Commentaires