Velouté de courge Butternut, morilles et Chavignol

Eplucher la courge et la tailler en cubes réguliers.

Faire suer les cubes avec la moitié du beurre pendant 10 minutes.

Mouiller à hauteur avec de l'eau.

Ajouter le reste de beurre et la crème liquide.

Mixer l'ensemble.

Lavez les morilles.

Les cuire 15 min avec un fond d'eau et une noisette de beurre.

Concasser les châtaignes cuites.

Réaliser des copeaux de Chavignol à l'aide d'un économe.

Dresser la soupe dans un bol.

Disposer en surface les autres ingrédients.

Décorer avec quelques pluches de cerfeuil ou des pointes de ciboulette.

Servir.