Un velouté de butternut et panais délicieux et rapide à préparer avec le Thermomix. Le mélange de la butternut et de ce légume oublié est un succès, encore plus lorsqu'on y ajoute un peu de Fourme d'Ambert. Recette pour Thermomix TM31, TM5 ou TM6.
Ingrédients
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430 g de courges butternut
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290 g de panais
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110 g de poireaux
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50 g d'oignons
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20 g d'huile d'olive
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1 gousse d'ail
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630 g d'eau
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1 cube de bouillon de légumes
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1 pincée de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
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2 pincées de macis ou fleur de muscade
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80 g de fourme d'Ambert
Matériel
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Robot Vorwerk Thermomix
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Cuit vapeur Varoma pour Thermomix
Préparation
- 1
Dans le bol du Thermomix, mettre la gousse d'ail et l'oignon. Programmer 5 secondes/vitesse 5. Râcler les parois du bol à la spatule. Ajouter l'huile d'olive. Cuire 4 minutes/100°C/vitesse 1/sans le gobelet doseur.
- 2
Ajouter la butternut coupée en petits morceaux, le poireaux coupé en rondelles, le panais coupé en petits morceaux, l'eau, le cube de bouillon de légumes, le sel à ajuster selon votre goût, le poivre et le macis de muscade.
- 3
Cuire 25 minutes/100°C/vitesse 1/sens inverse.
- 4
Mixer pendant 1 minute/vitesse 4 en augmentant progressivement jusqu'à 10. Rectifier la densité et l'assaisonnement à votre convenance.
- 5
Répartir le velouté dans les bols en ajoutant la Fourme d'Ambert coupée en petits morceaux et servir aussitôt.
Conseils
Ce velouté se conserve jusqu'à 5 jours dans un récipient hermétiquement fermé et entreposé dans le réfrigérateur.
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