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Velouté de butternut et panais à la Fourme d'Ambert au Thermomix
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Velouté de butternut et panais à la Fourme d'Ambert au Thermomix - Photo par Dany33Velouté de butternut et panais à la Fourme d'Ambert au Thermomix - Photo par Dany33@ Dany33
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Par Dany33

Le mélange de la butternut et de ce légume oublié est un succès, encore plus lorsqu'on y ajoute un peu de Fourme d'Ambert. 

Ingrédients

5 personnes
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oignon50 g d'oignons
  • Huile d'olive20 g d'huile d'olive
  • Courge butternut430 g de courges butternut
  • Poireau110 g de poireaux
  • Panais290 g de panais
  • Eau630 g d'eau
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon de légumes
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre2 pincées de poivre
  • Macis ou fleur de muscade2 pincées de macis ou fleur de muscade
  • Fourme d'Ambert80 g de fourme d'Ambert

Matériel

  • Cuit vapeur Varoma pour ThermomixCuit vapeur Varoma pour Thermomix

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans le bol du thermomix, mettre la gousse d'ail et l'oignon. Programmer 5 sec V5. Râcler les parois du bol à la spatule. Ajouter 20 g d'huile d'olive. Cuire 4 mn 100°C V1 sans le gobelet doseur.

  2. 2

    Ajouter la butternut coupée en petits morceaux, le poireaux coupé en rondelles, le panais coupé en petits morceaux, 630 g d'eau, le cube de bouillon de légumes, la pincée de sel à ajuster selon votre goût, le poivre et le macis de muscade. Cuire 25 mn 100°C en sens inverse V1.

  3. 3

    Mixer pendant 1 mn V4 en augmentant progressivement jusqu'à 10. Rectifier la densité et l'assaisonnement à votre convenance. Répartir le velouté dans les bols en ajoutant la Fourme d'Ambert coupée en petits morceaux et servir aussitôt.

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