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Velouté de courge butternut, lait de coco, oignons et bacon grillé
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Par PourDeBon

Découvrez notre nouvelle recette de saison : un velouté de courge, lait de coco et bacon grillé. Un régal !

Ingrédients

4 personnes

Pour le velouté

  • Courge butternut 1 courge butternut
  • Pomme de terre 2 pommes de terre
  • Carotte 1 carotte
  • Échalote 1 échalote
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Lait de coco 10 cl de lait de coco
  • Noix de muscade 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Pour servir

  • Lardon 200 g de lardons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pelez les légumes et coupez-les en dés.

    Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive dans une casserole.

  2. 2

    Ajoutez les dés de légumes et faites-revenir quelques minutes.

    Ajoutez de l'eau à hauteur des légumes et salez.

    Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

     

  3. 3

    Mixez les légumes avec le lait de coco en ajoutant éventuellement de l'eau de cuisson des légumes.

    Poivrez, ajoutez la noix de muscade, goûtez et rectifiez éventuellement assaisonnement.

     

  4. 4

    Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse et servez avec la soupe.

  5. 5

    Dégustez bien chaud !

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