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Velouté de lambi
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Potage a la façon créole, épicer au choix

Ingrédients (8 personnes)

  • Ciboulecives
  • beurre de roucou
  • Persilpersil
  • Thymthym
  • Jus de citronle jus d'un citron
  • Huilehuile
  • Clou de girofleclou de girofle
  • Carottecarotte
  • Céleri branchecéleris
  • Oignonoignon
  • Ailail
  • Sel ou sel finsel
  • 1kg de lambi (coupé en morceaux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire revenir le lambi dans l'huile + beurre de roucou.
    Ajouter : cives, persil, thym, puis recouvrir d'eau bouillante, et laisser cuire 1h30.
    10 min avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron et l'ail.
    Faire cuire les légumes dans de l'eau + le girofle, puis mixer.
    Le lambi bien cuit et refroidi le mixer et l'ajouter aux légumes.
    Ajouter de l'eau bouillante, jusqu'à consistance désirée.
    Rectifier l'assaisonnement, et ajouter du piment à  votre goût.


    Servir bien chaud.

Conseils

Servir avec des croûtons

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