Velouté de lambi

Faire revenir le lambi dans l'huile + beurre de roucou.
Ajouter : cives, persil, thym, puis recouvrir d'eau bouillante, et laisser cuire 1h30.
10 min avant la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron et l'ail.
Faire cuire les légumes dans de l'eau + le girofle, puis mixer.
Le lambi bien cuit et refroidi le mixer et l'ajouter aux légumes.
Ajouter de l'eau bouillante, jusqu'à consistance désirée.
Rectifier l'assaisonnement, et ajouter du piment à  votre goût.

Servir bien chaud.