Une jolie entrée toute verte.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 c à s (40g) de Perles Japon pour potages et desserts TIPIAK
- Colorants alimentaires vert et rouge
3 poireaux 150g de petits pois écossés 50 cl d'eau 4 c à s de lait concentré non sucré 1 c à s de menthe fraîche ciselée 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée ¼ c à c de cumin en poudre- 1 sachet de Croûtons de Pain TIPIAK
Reblochon 4 tranches de bacon Sel
Préparation
- 1
Portez ¾ de litre d’eau à ébullition avec quelques gouttes de colorants alimentaires. Ajoutez les Perles Japon en pluie et laissez jusqu’à coloration totale des perles en remuant régulièrement. Egouttez les Perles Japon et passez-les sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson. Nettoyez les poireaux puis coupez-les en petits morceaux. Faites cuire dans de l'eau non salée avec les petits pois. Comptez environ 10 à 12 minutes. Retirez du feu puis salez et ajoutez le cumin, mixez bien de manière à obtenir un velouté crémeux. Passez au tamis pour enlever la peau fine des légumes. Ajoutez le lait concentré non sucré, la menthe ciselée et mélangez délicatement.
- 2
Agrémentez de coriandre et assaisonnez à votre goût. Tartinez les croûtons de pain de reblochon puis passez au four 2 minutes. Coupez les tranches de bacon puis passez-les à la poêle. Mettez au fond de verrines les Perles Japon puis mélangez la soupe avec. Placez sur le dessus de la soupe le bacon et les croûtons de pain.