Velouté de potimarron à la crème fouettée

Lavez les potimarrons. Coupez-les en 2, enlevez les graines et coupez en gros cubes.

Épluchez et émincez l'oignon.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites-le dorer quelques minutes, puis ajoutez les cubes de potimarron. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez de l'eau de façon à recouvrir les potimarrons. Réduisez le feu, ajoutez le cube de bouillon et couvrez. Laissez mijoter 35 minutes. Mixez avec un mixeur plongeant. Salez et poivrez à votre convenance. Réservez au chaud.

Mettez votre crème 10 minutes au congélateur. Battez la crème au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle forme des pics. Réservez au réfrigérateur.

Versez votre soupe dans des bols ou verrines. Déposez sur le dessus une quenelle de crème fouettée (vous pouvez aussi vous servir d'une poche à douille) et servez.