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Velouté de potimarron croquants à l'emmental et aux graines de moutarde
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Velouté de potimarron croquants à l'emmental et aux graines de moutarde - Photo par 750gVelouté de potimarron croquants à l'emmental et aux graines de moutarde - Photo par 750g@ 750g
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Par Kingcom

Ingrédients (4 personnes)

  • Croquants :
  • Emmental rapé60 g d'Emmental français râpé
  • Moutarde1 cuill.à soupe de graines de moutarde
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide2 cuill. à soupe de crème liquide
  • Bouillon de volaille60 ml de bouillon de volaille
  • Lait15 cl de lait
  • Emmental rapé80 g d'Emmental français râpé
  • Potimarron500 g de potimarron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four th.6 (180°C) pendant 10 minutes.
  2. 2
    Faire cuire le potimarron non épluché et coupé en gros cubes, à l'eau bouillante salée pendant 5 mn, puis l'égoutter et le peler.
  3. 3
    Le remettre à cuire avec le bouillon de volaille et le lait pendant 10 minutes.
  4. 4
    Égoutter à nouveau et mixer. Ajouter la crème liquide et l'Emmental pour épaissir la préparation. Remettre à chauffer. Saler et poivrer. Réserver.
  5. 5
    Huiler une plaque anti-adhésive allant au four.
  6. 6
    Répartir des petits tas d'Emmental râpé (environ 10 g) et les étaler à l'aide d'une cuillère. Parsemer de graines de moutarde.
  7. 7
    Enfourner et laisser cuire 6 à 8 mn, le temps qu'ils soient bien dorés.
    Décoller délicatement à l'aide d'une spatule et servir avec le velouté.

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