Velouté de potimarron classique

Eplucher et vider le potimarron de ses pépins et de ses filaments. Couper le en morceaux. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Mettre le tout dans une grande casserole puis recouvrir d'eau (environ 1 l) et ajouter le thym. Laisser cuire pendant 15 grosses min (vérifier la cuisson du potimarron en le piquant avec un couteau).

Avec un blender ou avec un mixeur plongeant, mouliner le tout puis ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette.