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Velouté de potiron au riz
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Velouté de potiron au riz - Photo par Passion CéréalesVelouté de potiron au riz - Photo par Passion Céréales@ Passion Céréales
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Par Passion Céréales

Pour une soirée fraîche, rien de mieux que ce velouté de potiron au riz.

Ingrédients

4 personnes
  • CannelleCannelle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Riz80 g de riz cuit
  • Sucre2 c. à s. de sucre
  • Bouillon de volaille30 cl de bouillon de volaille
  • Lait15 cl de lait
  • Potiron500 g de potiron (chair)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez la chair du potiron en petits cubes.

  2. 2

    Portez à ébullition le bouillon de volaille et le lait dans une casserole. Ajoutez le potiron et le sucre. Salez et poivrez. Baissez le feu et laissez mijoter environ 20 minutes.

  3. 3

    Égouttez le potiron et réservez le liquide de cuisson. Passez-le au mixeur afin d'obtenir une fine purée puis ajoutez peu à peu le liquide réservé, jusqu'à avoir la consistance souhaitée. Le mélange doit être onctueux.

  4. 4

    Versez le velouté dans des bols individuels, répartissez le riz chaud et saupoudrez de cannelle.

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