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Velouté de potiron aux fanes de carottes
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Par Herve meynadier

Un potage de saison

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeMuscade
  • quelques brins de persil pour décorer
  • Crème fraîche50g de crème fraîche
  • Châtaigne200g de châtaignes du Périgord
  • Eau1,5 litre d'eau
  • 750g de chair de potiron coupée en morceaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Mettez les morceaux de potiron avec l'eau et la moitié des châtaignes coupées en lamelles dans une casserole, salez, poivrez, ajoutez la muscade et mettez à cuire environ 20mn.
      - Mixez le tout et ajoutez la crème fraîche puis mélangez bien.
      - Servez dans des assiettes et disposez le reste des châtaignes coupées en fines lamelles sur le dessus avec les persil et servez bien chaud.

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