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Velouté de potiron extra, aux noix
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Velouté de potiron extra, aux noix - Photo par CARDAMOMEVelouté de potiron extra, aux noix - Photo par CARDAMOME@ CARDAMOME
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Par Cardamome du blog Blog Cardamome

Du velours avec ce légume de saison, relevé de quelques noix.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Curry en poudre½ c à c de curry en poudre
  • NoixQuelques noix pour le décor
  • 200g de crème fluide
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Eau25 cl d'eau
  • Fond de volaille2 c à c de fond de volaille
  • Potiron300g de potiron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire à la vapeur douce quelques minutes le potiron en morceaux, non pelé mais bien lavé puis l'écraser
    .

  2. 2

    Préparer le bouillon avec l'eau, du thym, le laurier, le fond de volaille, le curry et le sel et rajouter le potiron. Cuire à petite ébullition 2/3 mn.

  3. 3

    Enlever la feuille de laurier, mixer et passer la préparation.

  4. 4

    Ajouter la crème et amener à ébullition pendant une petite minute. Rectifier l'assaisonnement.

  5. 5

    Décorer avec des noix et servir

Conseils

Déclinable avec potimarron, butternut, giraumont....

Commentaires

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