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50min
Facile
Bon marché
Pour les soirée d'automne
Ingrédients (4 personnes)
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1 brin de thym
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4 pincées de noix de muscade rapée
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Sel
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Poivre
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1 clou de girofle
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1 gousse d'ail
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1 litre de lait
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8 noix de SaintJacques
- 1 Kg de pulpe de potiron
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Coupez le potiron en gros cubes. - Pelez la gousse d'ail et enfermez-la avec thym et clou de girofle dans un petit carré de gaze ficelé.
- Versez le lait dans une cocotte de 4 litres, ajoutez le carré de gaze, les cubes de potiron et un peu de sel. - Portez à ébullition. Mélangez et laissez cuire 30 minutes à feu doux et à couvert.
- Tournez plusieurs fois pendant la cuisson.
Pendant ce temps, coupez chaque noix de Saint-Jacques, dans l'épaisseur, en quatre lamelles que vous disposerez dans quatre assiettes creuses. Lorsque le potiron est cuit, enlevez la gaze et versez le contenu de la cocotte dans un robot.
- Mixez jusqu à obtention d'un fin velouté.
- Faites réchauffer le velouté de potiron quelques instants dans la cocotte.
- Versez-le bouillant dans les assiettes, les lamelles de Saint-Jacques cuisent instantanément à la chaleur du velouté.
- Assaisonnez-le de sel, de poivre et de noix de muscade.
- Coupez le potiron en gros cubes. - Pelez la gousse d'ail et enfermez-la avec thym et clou de girofle dans un petit carré de gaze ficelé.
Conseils
Servir avec un verre de vin blanc.
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