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Velouté d'endives au St Môret
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A
Par Anne-Charlotte

Une bonne soupe d'endives pour l'hiver au St Môret !

Ingrédients

6 personnes
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Pomme de terre3 pommes de terre
  • Endive6 endives
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Parmesan50 g de parmesan Parmigiano Giovanni Ferrari
  • Fromage frais3 c. à s. de fromage frais St Môret
  • Cube de bouillon1 cube de bouillon

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Trancher vos endives et les faire revenir dans l'huile d'olive.
  3. 2
    Découper vos pommes de terre en cubes.
  4. 3
    Ajouter un litre d'eau et faire cuire 20 minutes.
  5. 4
    Mixer votre velouté et ajouter 1 jaune d'oeuf, ainsi que 3 c à s de fromage râpé de St Môret environ.
  6. 5

    Parsemer de parmesan avant de servir.

Conseils

Vous pouvez remplacer le St Môret par du Chavroux.

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