Velouté d'endives au St Môret

Souvent, votre famille vous réclame des endives. Donc, vous avez l'habitude de les servir à l'entrée ou bien cuit en gratin avec de la béchamel et un peu de jambon. Ce soir, vous avez envie de les surprendre. Ça tombe bien, ce velouté est tellement rapide à préparer qu'il va combler les amateurs. Juste après la cuisson des pommes de terre et de vos endives, vous allez passer à l'étape du mixage. Ensuite, vous allez rajouter un jaune d'œuf mais aussi quelques cuillerées de St Morêt. Si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer ce fromage frais par un peu de Boursin ou encore du Philadelphia. Enfin, pour encore plus de gourmandise, parsemez un peu de parmesan dans les bols de votre velouté d'endives.