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Velouté épicé de potimarron au lait de coco
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Velouté épicé de potimarron au lait de coco - Photo par FlobonneschosesVelouté épicé de potimarron au lait de coco - Photo par Flobonneschoses@ Flobonneschoses
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Par Flobonneschoses

Un bon velouté à la fois doux et relevé.

Ingrédients (4 personnes)

  • Eau1 L d'eau
  • Lait de coco20 cl de lait de coco
  • 2 feuilles de citron kaffir
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Curcuma en poudre1 c à c de curcuma en poudre
  • Oignon2 oignons
  • Gingembre (en poudre)1 c à s de gingembre en poudre
  • 1 c à c de cumbava en poudre
  • Potimarron1 potimarron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Détailler votre potimarron en morceaux moyen, les oignons en quatre. Ajouter les épices, le sel et le poivre et les feuilles de kaffir puis couvrir d'eau.

  2. 2

    Faire cuire 45 mn à couvert ou 20 mn en cocotte-minute.

  3. 3

    Retirer les feuilles de kaffir puis ajouter le lait de coco et mixer finement afin d'obtenir un velouté.

  4. 4

    Au moment de servir : parsemer de feuilles de coriandre ciselées.

Conseils

En utilisant une cocotte-minute, réduisez le temps de cuisson à 20 mn !

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