Verrine au poivrons, riz sauvage et brochette de volaille

Laver les blancs de poulet et les couper en dés.
Passer la viande au hachoir.

Laver et hacher les oignons nouveaux.
Eplucher les gousses d'ail, hacher l'une des deux.

Laver le poivron et le hacher. Mélanger le tout avec le persil et le poulet haché.
Incorporer l'oeuf et la crème liquide.
Saler, poivrer.

Former des grosses boulettes avec les mains humides et les piquer sur des brochettes.

Faire chauffer 5 cuillerées à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les brochettes sur toutes les faces pendant 5 min.
Réserver au chaud.

Faire cuire le riz sauvage et l'égoutter soigneusement.
Laver et parer le poivron et le découper en lanières.
Mélanger avec le riz.
Saler et poivreret répartir dans les verrines.
Piquer les brochettes au milieu.