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Verrine avocat, pamplemousse et écrevisses à la gelée d'agrumes
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Verrine avocat, pamplemousse et écrevisses à la gelée d'agrumes - Photo par pascaloHIVerrine avocat, pamplemousse et écrevisses à la gelée d'agrumes - Photo par pascaloHI @ pascaloHI
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Avatar de Pascal - Blog "Histoire sans faim"
Par Pascal - Blog "Histoire sans faim"

Une verrine simple et rapide à préparer mariant les goûts de l'avocat, des agrûmes et des écrevisses.

Ingrédients (2 personnes)

  • Vinaigre balsamique vinaigre balsamique
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Gélatine 1 feuille de gélatine
  • 100 g. de queues d'écrevisses cuites
  • Avocat 1 avocat
  • Citron 1 citron
  • Pamplemousse rose 1 pamplemousse rose

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Ecraser la chair de l'avocat avec une fourchette en ajoutant un peu de jus de citron et de vinaigre balsamique pour rendre la pâte onctueuse. Saler et poivrer. Disposer cette préparation dans le fond de la verrine.

  2. 2

    Couper le pamplemousse en deux. Eplucher un des deux demi-pamplemousse obtenu et enlever toutes les petites peaux blanches en veillant à ne pas âbimer les grains. Disposer les quartiers de pamplemousse sur l'avocat en créant ainsi une seconde couche.
    Puis disposer sur les quartiers les queues d'écrevisses.

  3. 3

    Faire chauffer dans une casserole le jus du demi-pamplemousse restant avant le jus d'un demi citron. Porter à ébullition et ajouter une feuille de gélatine précédemment passée dans l'eau tiède et essorée. Bien remuer puis remettre un peu à chauffer jusqu'à reprise du frémissement. Faire tiédir puis verser doucement sur les écrevisses et les quartiers de pamplemousse. Mettre au réfrigérateur au moins 4 h (l'idéal étant de préparer cette verrine le matin pour le soir afin qu'elle soit très fraîche).

Conseils

On peut ajouter un peu de piment d'espelette à la chair d'avocat afin de la rendre un peu épicée...

Commentaires

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