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Verrine concombre de France poire et menthe aux pignons
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Par Concombres de France

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Ingrédients

  • Vinaigrette : huile d'olive, vinaigre, sel, poivre
  • 20 verrines
  • Crème épaisse1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • Pignon de pin50 g de pignons
  • œ de botte de menthe
  • Concombreœ concombre
  • 1 poire mure de saison
  • Citron jauneœ citron jaune
  • Environ 20 verrines de 5 cl

Préparation

Préparation :
  1. Découpez en petits dés réguliers le ½ concombre avec sa peau et la poire que vous citronnerez.
    Ciseler finement la menthe , torréfier 50 g de pignons de pin dans une poêle légèrement huilée.
    Préparez une vinaigrette à l'huile d'olive, de vinaigre et de sel et de poivre.
    Déposez dans un cul de poule les dés de concombre et de poire, les pignons et les ¾ de la menthe.
    Assaisonnez et mélangez délicatement avec un peu de vinaigrette.
    Versez ensuite dans les verrines jusqu'aux ¾ et tournez avec une quenelle de crème épaisse à la menthe bien relevée de sel et de poivre du moulin, puis servez.

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