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Verrine de saumon fumé, fromage sur dés de concombre
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Par Anick du blog De la fourchette aux papilles estomaquées

Tout frais, tout bon !

Ingrédients (12 personnes)

  • Saumon fumé250 g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poivre1/2 c. à thé poivre
  • 1 ou 2 concombre (en fonction de la taille)
  • CibouletteQuelques brins de ciboulette
  • AnethD'aneth pour la décoration
  • Une poignée de germes d'alfalfa (luzerne)
  • Moutarde de Dijon1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe de ciboulette, hachée
  • Jus de citron2 c. à soupe de jus de citron
  • Zeste de citron1 c. à soupe de zeste de citron
  • Vin blanc2 c. à soupe de vin blanc
  • 2 c. à soupe câpres égouttées et rincées
  • 2 c. à soupe d'aneth frais, haché
  • Mascarpone250 g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Dans un petit bol, combinez le la mascarpone, le zeste et le jus de citron, le vin, les câpres, l'aneth, la ciboulette, la moutarde et le poivre. Mettez au frais pendant au moins 1 heure.

  2. 2

    Coupez le saumon fumé en fines lanières. Réservez au frais.

  3. 3

    Coupez le ou les concombre(s) en petits cubes. Réservez au frais.

  4. 4
    Dans 12 verrines, déposez dans l'ordre :
    Les cubes de concombre, le saumon fumé, la sauce à base de mascarpone.
  5. 5
    Décorez d'aneth, de ciboulette et de graines germées de luzerne (alfalfa).
    Servez immédiatement.
  6. 6
     

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