Des verrines toutes simples qui seront pourtant idéales pour débuter un repas de fête !
Ingrédients
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250 g de crevettes roses décortiquées
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100 g de ricotta
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1 avocat bien mûr
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1 citron
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Persil
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Sel ou sel fin
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Poivre blanc du moulin
Pour les cuillères apéritives aux crevettes
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150 g de crevettes décortiquées
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100 g de ricotta
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1 citron
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Poivre blanc
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Sel ou sel fin
Matériel
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Robot mixeur
Préparation
- 1
Préparez les verrines. Ouvrez l'avocat, retirez le noyau puis récupérez la chair avec une petite cuillère. Déposez la chair dans un mixeur. Arrosez avec un jus de citron pour éviter que la chair ne noircisse.
- 2
Ajoutez la ricotta, le sel et poivre et mixez.
- 3
Versez un peu de crevettes au fond de chaque verrine, recouvrez avec la préparation à l'avocat et terminez avec quelques crevettes. Décorez avec des brins de persil.
- 4
Préparez les cuillères apéritives. Versez les crevettes, le jus d'un citron, la ricotta dans un mixeur. Salez, poivrez. Mixez puis disposez dans les cuillères de présentation.
- 5
Décorez les cuillères avec un brin de persil et deux ou trois crevettes.
Le conseil de Chef Christophe
On trouve des crevettes fraîches décortiquées à côté des linaires contenant le saumon fumé. Pour faire encore plus fête, décorez les verrines avec quelques oeufs de saumon ou de truite. Vous pouvez remplacer les crevettes des cuillères apéritives par la même quantité de crabe en boîte.
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