Par
Chef Christophe
| Chef cuisinierCette entrée délaisse la mayonnaise pour une crème à base de ricotta et d'avocat, ce qui rend l'ensemble beaucoup plus léger. Le citron vient relever le mélange pour apporter de la fraîcheur et éviter que l'avocat ne soit trop lourd. En alternant simplement les crevettes entières et la mousse, on obtient une verrine équilibrée où l'on apprécie la texture ferme des crustacés. C’est une recette rapide qui permet de commencer un repas sur une note fraîche et colorée !
Ingrédients
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Pour les cuillères apéritives aux crevettes
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Matériel
Robot mixeur
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Préparation
- 1
Préparation des verrines
Ouvrez l'avocat.
- 2
Retirez le noyau.
- 3
Récupérez la chair avec une petite cuillère.
- 4
Déposez la chair dans un mixeur.
- 5
Arrosez avec un jus de citron.
- 6
Mixez avec de la ricotta, du sel et du poivre.
- 7
Versez un peu de crevettes au fond de chaque verrine.
- 8
Recouvrez avec la préparation à l'avocat.
- 9
Terminez avec quelques crevettes.
- 10
Décorez avec des brins de persil.
- 11
Préparation des cuillères apéritives
Versez les crevettes, le jus d'un citron, la ricotta, du sel et du poivre dans un mixeur.
- 12
Mixez.
- 13
Disposez dans les cuillères de présentation.
- 14
Décorez les cuillères avec un brin de persil et deux ou trois crevettes.
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez remplacer les crevettes des cuillères apéritives par la même quantité de crabe en boîte.
