Verrine fraîcheur de maïs au quinoa et au saumon fumé

Préparation
Rincer le quinoa à l'eau tiède. Dans une casserole, le verser avec deux fois son
volume d'eau. Porter le tout à ébullition. 

Réduire le feu et laisser cuire à feux doux 20 min. Egoutter et laisser refroidir. Pendant sa cuisson, découper le saumon fumé en dés.

Détailler les tomates et le concombre en dés. Emincer l'échalote. Mélanger le tout avec le quinoa et ajouter le maïs d'aucy.

Réaliser la sauce. Mélanger la crème, le citron et l'huile d'olive. Parsemer de brins d'aneth. Ajouter la sauce à la préparation au quinoa.

Préparer les verrines et réserver au frais.