Inspirée de la tarte au citron vert brésilienne, cette verrine en est une variante légère et estivale...
Ingrédients (6 personnes)
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50 g de sucre
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sel
- 12 biscuits façon speculoos ou bastogne
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3 œufs
- 1 boîte le lait concentré sucré
- 1 petit pot de crème fraîche à 15%
- 4 citrons verts non traités
Préparation
Emietter 6 biscuits et répartir les miettes au fond de chaque verrine.
Presser les citrons et en mélnager le jus avec le lait concentré. Une fois le mélange homogène, incorporer la crème fraîche et bien remuer. Disposer la préparation dans les verrines, en prenant soin de laisser un peu d'espace pour la meringue.
Monter les blancs en neige avec le sucre et la pincée de sel. Répartir le mélange bien ferme au sommer de chaque verrine et passer sous le grill jusqu'à faire dorer la meringue.
Une fois la meringue refroidie, placer au congélateur pendant une heure.
Au moment de servir, décorer avec un zeste de citron et un biscuit planté dans la verrine.
Conseils
La cuisine brésilienne utilise volontiers le lait concentré sucré pour ses desserts.
Si cette recette paraît un peu trop sucrée pour les novices, on peut soit jouer sur l'acidité en augmentant le volume de jus de citron, soit préférer du lait concentré non sucré et sucrer soi-même la préparation.
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