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Verrines de panna cotta au sirop d'érable, mousse au chocolat et râpé de chocolat blanc
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Verrines de panna cotta au sirop d'érable, mousse au chocolat et râpé de chocolat blanc - lainorVerrines de panna cotta au sirop d'érable, mousse au chocolat et râpé de chocolat blanc - lainor@ Lainor
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E
Par Elo

Un mélange de textures très savoureux

Ingrédients (7 personnes)

  • Chocolat noir200 gr de chocolat noir
  • Chocolat blanc2 carrés de chocolat blanc râpé
  • Sel ou sel finSel
  • Oeuf6 œufs
  • 1 sachet d'agaragar (2 gr)
  • Lait25 cl de lait
  • Sirop d'érable4,5 cs de sirop d'érable
  • Crème liquide25 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Faire chauffer la crème, le lait et le sirop d'érable.
    Porter à ébullition et ajouter l'agar-agar. Laisser cuire 2 min en remuant constamment.
    Verser dans les verrines, laisser refroidir et réfrigérer au moins 1h30.
    Faire fondre le chocolat à feu très doux puis laisser refroidir quelques instants.
    Séparer les blancs des jaunes.
    Battre les jaunes et ajouter au chocolat.
    Monter les blancs avec une pincée de sel.
    Ajouter les blancs, en 4 fois, à la préparation chocolatée.
    Répartir sur la panna cotta et saupoudrer de chocolat blanc.

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