• Connexion
  • Inscription
Verrines façon cheesecake à la ricotta, figues et noix
Imprimer
Verrines façon cheesecake à la ricotta, figues et noix - Photo par Silvia SantucciVerrines façon cheesecake à la ricotta, figues et noix - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
Enregistrer
Avatar de Silvia Santucci
Par Silvia Santucci

Un dessert frais et plutôt rapide à réaliser.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la crème de fromage

  • Sucre en poudre ou sucre semoule6 c à s de sucre semoule (ou de miel)
  • 1 citron bio, pas traité (zeste)
  • Fromage à tartiner250g de fromage à tartiner (type St Moret ou Philadelphia)
  • Ricotta250g de ricotta

Pour les figues compotées

  • Romarin1 brin de romarin
  • Miel de romarin3 c à s de miel de romarin
  • 1 filet d'huile d'olive extra-vierge
  • Noix16 copeaux de noix
  • Figue6 figues

Pour la base

  • Beurre demi-sel25g de beurre demi-sel
  • Pralin4 c à c de pralin
  • 4 palettes bretonnes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    La base :
    Faites fondre le beurre dans le micro-ondes. Emiettez grossièrement les biscuits, versez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez-y le pralin et le beurre fondu et mixez grossièrement.
    Tapissez le fond des verrines avec ce mélange et réservez au réfrigérateur.
  2. 2
    La crème de fromages :
    Disposez la ricotta et le fromage à tartiner dans un cul de poule, ajoutez-y le sucre et le zeste de citron râpé et mélangez vivement avec une maryse jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez la crème au réfrigérateur jusqu'au moment du montage des verrines.
  3. 3
    Les figues compotées :
    Pelez les figues, coupez-les en quartiers et réservez-les. Concassez grossièrement les cerneaux de noix et réservez-les dans un bol. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, et ajoutez les quartiers de figues. Poêlez-les 1 minute et ajoutez les cerneaux de noix, mélangez avec une cuillère en bois. Puis, ajouter le miel et laissez légèrement caraméliser en poursuivant la cuisson 3 minutes encore. Atez la poêle du feu et faites tiédir les figues. Ensuite ajoutez-y le romarin ciselé (6-7 feuilles) et mélangez.
  4. 4
    Montage et finition :
    Répartissez la crème de fromages dans chaque verrine. Répartissez les figues compotées sur la crème de fromages, saupoudrez avec du pralin et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez avec des petits brins de romarin.

Conseils

Quand ce n'est pas la saison des figues les remplacer avec d'autres fruits (pommes, poires, fraises, framboises...)

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée