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Verrines façon cheesecake à la ricotta, figues et noix

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Un dessert frais et plutôt rapide à réaliser.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge50 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 30 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la crème de fromage

  • 6 c à s de sucre semoule (ou de miel)
  • 1 citron bio, pas traité (zeste)
  • 250g de fromage à tartiner (type St Moret ou Philadelphia)
  • 250g de ricotta

Pour les figues compotées

  • 1 brin de romarin
  • 3 c à s de miel de romarin
  • 1 filet d'huile d'olive extra-vierge
  • 16 copeaux de noix
  • 6 figues

Pour la base

  • 25g de beurre demi-sel
  • 4 c à c de pralin
  • 4 palettes bretonnes
  1. Étape 1 :

    La base :
    Faites fondre le beurre dans le micro-ondes. Emiettez grossièrement les biscuits, versez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez-y le pralin et le beurre fondu et mixez grossièrement.
    Tapissez le fond des verrines avec ce mélange et réservez au réfrigérateur.
  2. Étape 2 :

    La crème de fromages :
    Disposez la ricotta et le fromage à tartiner dans un cul de poule, ajoutez-y le sucre et le zeste de citron râpé et mélangez vivement avec une maryse jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez la crème au réfrigérateur jusqu'au moment du montage des verrines.
  3. Étape 3 :

    Les figues compotées :
    Pelez les figues, coupez-les en quartiers et réservez-les. Concassez grossièrement les cerneaux de noix et réservez-les dans un bol. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, et ajoutez les quartiers de figues. Poêlez-les 1 minute et ajoutez les cerneaux de noix, mélangez avec une cuillère en bois. Puis, ajouter le miel et laissez légèrement caraméliser en poursuivant la cuisson 3 minutes encore. Atez la poêle du feu et faites tiédir les figues. Ensuite ajoutez-y le romarin ciselé (6-7 feuilles) et mélangez.
  4. Étape 4 :

    Montage et finition :
    Répartissez la crème de fromages dans chaque verrine. Répartissez les figues compotées sur la crème de fromages, saupoudrez avec du pralin et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez avec des petits brins de romarin.

Verrines façon cheesecake à la ricotta, figues et noix

Ingrédients
(8 personnes)

Pour la crème de fromage

  • Sucre en poudre ou sucre semoule
  • 1 1 citron bio, pas traité (zeste)
  • Fromage à tartiner
  • 250g de ricotta

Pour les figues compotées

  • 1 brin de romarin
  • 3c. à s. de miel de romarin
  • 1 filet de 1 filet d'huile d'olive extra-vierge
  • 16 copeaux de noix
  • 6 figues

Pour la base

  • 25g de beurre demi-sel
  • 4c. à c. de pralin
  • 4 4 palettes bretonnes

Etape 1 :

La base :
Faites fondre le beurre dans le micro-ondes. Emiettez grossièrement les biscuits, versez-les dans le bol d'un mixeur, ajoutez-y le pralin et le beurre fondu et mixez grossièrement.
Tapissez le fond des verrines avec ce mélange et réservez au réfrigérateur.

Etape 2 :

La crème de fromages :
Disposez la ricotta et le fromage à tartiner dans un cul de poule, ajoutez-y le sucre et le zeste de citron râpé et mélangez vivement avec une maryse jusqu'à obtenir une crème lisse. Réservez la crème au réfrigérateur jusqu'au moment du montage des verrines.

Etape 3 :

Les figues compotées :
Pelez les figues, coupez-les en quartiers et réservez-les. Concassez grossièrement les cerneaux de noix et réservez-les dans un bol. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, et ajoutez les quartiers de figues. Poêlez-les 1 minute et ajoutez les cerneaux de noix, mélangez avec une cuillère en bois. Puis, ajouter le miel et laissez légèrement caraméliser en poursuivant la cuisson 3 minutes encore. Atez la poêle du feu et faites tiédir les figues. Ensuite ajoutez-y le romarin ciselé (6-7 feuilles) et mélangez.

Etape 4 :

Montage et finition :
Répartissez la crème de fromages dans chaque verrine. Répartissez les figues compotées sur la crème de fromages, saupoudrez avec du pralin et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorez avec des petits brins de romarin.
Icone ampoule

Conseils

Quand ce n'est pas la saison des figues les remplacer avec d'autres fruits (pommes, poires, fraises, framboises...)

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