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Verrines fraise, pistache, spéculoos et crème légère
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Avatar de Vanessa du blog Neness
Par Vanessa du blog Neness

Pour une dizaine de petites verrines.

Ingrédients

10 personnes
  • Fraise500 g de fraises
  • Pistaches non saléesPistaches non salées
  • Spéculoos1 paquet de spéculoos

Pour la crème légère

  • Lait entier200 g de lait entier
  • Sucre en poudre ou sucre semoule40 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Vanille en poudre2 pincées de vanille en poudre
  • Fécule de maïs18 g de fécule de maïs
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre12 g de beurre
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )100 g de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Crème légère
    Préparer en premier lieu une crème pâtissière : mettre le lait à bouillir dans une casserole avec la moitié du sucre et la vanille.
    Pendant ce temps, préparer l'appareil : dans un cul du poule, mettre le sucre, la maïzena et les œufs. Verser un peu de lait pour faciliter le mélange.

  2. 2

    Quand le lait bout, en verser un peu dans l'appareil et mélanger. Transvaser l'appareil dans la casserole et cuire la crème et remuant sans cesse jusqu'à épaississement et ébullition.
    Quand la crème est cuite, débarrasser dans un récipient, filmer au contact et réserver au froid (éventuellement au congélateur pour que la température diminue plus rapidement, question d'hygiène).

  3. 3

    Faire monter la crème liquide.
    Quand la crème pâtissière est refroidie, la fouetter un peu pour la détendre.
    Incorporer la crème montée à l'aide d'une maryse. Le mélange doit être lisse.

  4. 4

    Montage
    Laver, équeuter et couper les fraises en morceaux (en 2 ou 4 selon la taille).
    Casser les biscuits en petits morceaux. Les déposer dans le fond des verrines.
    Déposer une petite quantité de crème sur les biscuits.
    Mettre les fraises et les parsemer de pistaches concassées.
    Recouvrir de crème et lisser le haut de la verrine.
    Finir par une petite fraise entière et quelques pistaches.

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