Ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
Récuperer les graines des fruits de la passion, les mélanger avec l'eau et le sucre, porter à ébillition, y faire fondre la feuille de gélatine, bien remuer et dispacher dans deux verrines. Les placer au frais pendant 1h30 en les inclinant un peu.
Couper la chair du kiwi en cubes et en faire des brochettes avec des pics en bois.
Ecraser la banane avec le jus de citron, incorporer dans ce mélange un peu de zestes de citron vert râpés.
Déposer cette "purée" dans les verrines, parsemer de poudre de palet breton et piquer d'une brochette de kiwi.