Faire un coulis avec les pêches, le sucre en poudre et le citron.
Ajouter les 10 cl de Versinthe aux plantes d'absinthe et le sirop d'orgeat, compléter avec le jus de pamplemousse.
Laisser reposer 1 heure au refrigérateur.
Servir dans un verre à cocktail.