• Connexion
  • Inscription
Viande de porc à Alentejana
Imprimer
Viande de porc à Alentejana - Photo par cristinabViande de porc à Alentejana - Photo par cristinab@ Cristinab
Avatar de Cristina du blog Tininha
Par Cristina du blog Tininha

La viande est meilleure si on laisse en marinade pendant 24 avant de la cuisiner.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile végétale12,5 cl huile végétale
  • Pomme de terre750g pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel au goût
  • Huile d'olive2,5 cl l'huile d'olive
  • Palourde1kg palourdes
  • Oignon1 petit oignon haché
  • Vin blanc sec37,5 cl vin blanc sec
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Paprika2 c à s de paprika
  • Pâte de piment4,5 cl pâte de piment
  • Ail4 gousses d'ail hachées
  • 1 c à c de piment fort hachée (facultatif)
  • 1 clous de girofle entiers
  • Filet de porc1 kg filet de porc (couper en des de 2.5 cm)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer le porc et couper en des et sécher. Combiner la pâte de piment, 5ml paprika, ail, piment fort, clous de girofle entiers, feuille de laurier et 250 ml vin. Ajouter le porc a la marinade et bien mélanger. Attacher le sac et réfrigérer pendant la nuit ou 24h, le retournant périodiquement. Laisser a la température de la pièce pendant 15 minutes avant cuire.

  2. 2

    Eplucher les pommes de terre et couper en des de 2.5 cm. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale; cuire les pommes de terre un peu a la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Enlever les pommes de terre, saupoudrer de sel et tenir au chaud.

  3. 3

    Egoutter l'huile. Enlever le porc de la marinade et sechez-le. Ajouter l'huile d'olive au poêlon. Ajouter le porc et faire cuire, un peu a la fois si nécessaire, pendant 2 minutes chaque cote. Enlever et tenir au chaud. Ajouter l'oignon (ajouter de l'huile si nécessaire) et faire cuire, en remuant périodiquement, pendant 3 a 5 minutes.

  4. 4

    Ajouter 15 ml paprika et 25 ml vin. Rajouter le porc, ajouter le sel et ajouter le vin. Remuer et enlever. Laver les palourdes avec de l'eau froide pour enlever le sable. Jeter les palourdes qui ne sont pas complètement fermées. Réchauffer le même poêlon et ajouter les palourdes.

  5. 5

    Couvrir et faire bouillir. Faire cuire jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, environ 5 a 7 minutes. Jeter celles qui se s'ouvrent pas. Le jus du porc doit être clair quand on perce la viande avec une fourchette. Transférer le porc et les palourdes a une assiette. Ajouter les pommes de terre et servir.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée