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Vinaigrette au Roquefort

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Photo par : louisep

Une vinaigrette onctueuse et crémeuse au goût sublime du Roquefort, un fleuron de la gastronomie américaine, le «blue cheese dressing». Se marie bien avec toutes les laitues, mais la manière traditionnelle est de couper des pointes dans une laitue pommée.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • laitue pommée (Iceberg ou Boston)
  • poivre fraîchement moulu
  • noix de pécan
  • myrtilles ou fruits séchés (dattes émincées, par exemple)
  • 1 c. à soupe de vinaigre (fleur de ciboulette ou estragon)
  • 250 ml de crème aigre
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (foncé ou pâle)
  • sel de mer
  • 1 dent d'ail émincée
  • 190g de roquefort Papillon
  • 1 c. à soupe comble de moutarde de Dijon
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  1. Étape 1 :

    Mettre la moutarde dans un bol, ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger. Ajouter une bonne pincée de sel de mer. Émincer finement l'ail et ajouter à la moutarde.


    Prendre le tiers le plus crémeux de la pointe de roquefort et délayer avec la moutarde. Ajouter 250 ml de crème aigre (ou yaourt nature). Bien mélanger. Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre (fleur de ciboulette ou estragon). Bien mélanger.


    Ajouter le reste du roquefort en morceaux. Bien mélanger.


     


    Dresser la salade. Couper la pomme de laitue en 4 pointes. Dresser sur l'assiette. Verser 2 bonne cuillers à soupe de vinaigrette sur la pointe de laitue et parsemer de noix de pécan et de petits fruits. Ajouter du poivre fraîchement moulu sur le dessus.

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