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Vinaigrette au Roquefort
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Par Louise sur son blog : Gato Azul

Une vinaigrette onctueuse et crémeuse au goût sublime du Roquefort, un fleuron de la gastronomie américaine, le «blue cheese dressing». Se marie bien avec toutes les laitues, mais la manière traditionnelle est de couper des pointes dans une laitue pommée.

Ingrédients

4 personnes
  • Laitue icebergLaitue iceberg
  • PoivrePoivre fraîchement moulu
  • Noix de pécanNoix de pécan
  • MyrtilleMyrtille ou fruits séchés (dattes émincées)
  • Vinaigre1 c. à s. de vinaigre ou fleur de ciboulette ou estragon
  • Crème aigre ou crème sure250 ml de crème aigre ou crème sure
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Ail1 ail émincée
  • Roquefort190 g de roquefort
  • Moutarde de Dijon1 c. à s. de moutarde de Dijon

Préparation

Préparation :
  1. Mettre la moutarde dans un bol, ajouter le vinaigre balsamique, bien mélanger. Ajouter une bonne pincée de sel de mer. Émincer finement l'ail et ajouter à la moutarde.


    Prendre le tiers le plus crémeux de la pointe de roquefort et délayer avec la moutarde. Ajouter 250 ml de crème aigre (ou yaourt nature). Bien mélanger. Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre (fleur de ciboulette ou estragon). Bien mélanger.


    Ajouter le reste du roquefort en morceaux. Bien mélanger.


     


    Dresser la salade. Couper la pomme de laitue en 4 pointes. Dresser sur l'assiette. Verser 2 bonne cuillers à soupe de vinaigrette sur la pointe de laitue et parsemer de noix de pécan et de petits fruits. Ajouter du poivre fraîchement moulu sur le dessus.

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