Préparer la chantilly :
Dans une casserole, mettre à feu doux la crème liquide avec le miel. Faire fondre le miel. Si vous avez un siphon, mettre la crème ainsi préparée dans le siphon avec une cartouche de gaz en prenant soin de bien secouer. Mettre au frais pendant 3 heures. Si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez monter votre chantilly au robot ou à la main (dans un bol très froid).

Faire fondre au micro-ondes, le beurre avec le chocolat. Ajouter les au mélange de farine, sur l'oeuf et remuer à la cuillère en bois. Mettre votre préparation dans une poche à douille.

Dresser vos biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes, avant cuisson. Assembler ensuite vos biscuits en mettant entre deux, de la chantilly au miel...